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醒酒 一般來說葡萄酒尤其像拉菲拉圖瑪歌等頂級紅酒開瓶后，應有15分鐘~3個小時的靜置醒酒時間，葡萄酒的香味、口感也會產生不同的變化。醒酒結束后斟入杯中至三分之一或半杯。
觀色 品飲紅酒首先觀察它的顏色變化，紅寶石般晶瑩剔透的顏色為最上品，透過光線欣賞其顏色變化，太深或太暗皆非上品，尤其不可摻有雜質。
搖晃 又可叫做“加速醒酒”，此步驟目的在於使氧氣快速進入酒內，因而釋放出葡萄酒中沉睡的香味。
聞香 在氧氣進入酒中，並且和酒精產生香味后，您可以聞出香味，而香味會隨時間而有不同的改變。
品嘗 喝葡萄酒應于喝一小口后，用味蕾去感覺味道，讓味道充滿口腔四週后慢慢的吞下，那麽味道會由舌尖經由舌根延伸至喉嚨，品嘗時您會感受到四種重要的口感：甜、酸、澀、餘味，品嘗后余留酒味之好坏，好的葡萄酒餘味可以持續15~20 秒鐘。
回味 當您喝完葡萄酒后凝神回想，並細細回味這瓶葡萄酒的味道清淡或者濃郁、紅酒是否太澀（好酒一般開瓶后放置一段時間纔會逐漸變澀）或單寧剛好、白酒的酸度餘味多少，是否有刺激強烈或順口的感覺。 |
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