品酒的過程既是一個鑒別的過程，又是一個享受的過程，一般分為觀色、聞香、味覺、留香四個步驟。

     觀色是欣賞酒的色澤。宜用透明度好的玻璃杯，在杯中注入1／3至1／4的酒，然後將酒杯傾斜45度左右，觀察酒的色澤。無論是什麼酒，好酒的色澤都應該是明亮清澈的。

     聞香是嗅吸酒的香氣。輕輕晃動酒杯，使酒產生漩渦狀運動，充分散發出固有的香氣。讓酒搖晃後，將鼻子探入杯中，輕聞幾下，就能夠嗅到沁人心脾的醇香了。

    味覺是口腔味蕾對酒的全部知覺。為使口腔充分感知，輕啜一口後，應使酒體先均勻流遍整個口腔，使各個部分都充分品嘗，然後才下嚥。無論什麼酒，入口後的甘醇和下嚥時的柔順，是好酒的統一標準。

    留香是指存留在口、鼻間的餘留氣息。這是檢驗酒的潛質的關鍵。留香醇和、持久，回味清醇、豐潤無疑是顯示不凡品質的標誌。

   飲酒若能選擇適當的場合，維持正確的酒溫，挑選合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分發揮出酒的特質，享受飲酒的樂趣。